ตำรับ อาหารหวาน ขนมเจาะหู เป็นขนมที่นิยมทำบุญเฉพาะในเทศกาลเดือนสิบสำหรับรับ(สำรับ) ถวายพระทำบุญให้ปู่ย่าตายาย และตั้งเปรต มีทำกินทุกจังหวัดในภาคใต้
เครื่องปรุง/ส่วนผสม
น้ำตาล น้ำ แป้งข้าวจ้าว
ขั้นตอน/วิธีทำ
น้ำตาลผสมกับน้ำเคี่ยวจนเป็นยางมะตูม แล้วยกขึ้นทิ้งไว้พอน้ำตาลอุ่นแล้ว เทลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนแป้งเบาๆจนแป้งเข้ากันแล้ว ใช้มือนวดอีกครั้ง นำใบตองพับครึ่ง ทาน้ำมัน แล้วนำแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ(ขนาดเส้นผ่าฯ 1 ½ นิ้ว) ใส่ลงในใบตอง ใช้มือกดใบตองให้แบน ใช้นิ้วชี้เจาะรูตรงกลาง ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน นำขนมทอดให้เหลืองสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เทคนิกในการทำ (เคล็ดลับ) ฤดูที่นิยมกิน ทุกฤดูกาล รสชาด หวาน หอม มัน คุณค่าโภชนาการ ไขมันค่อนข้างสูง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น